その他水産動物類

魚介類

「越前がに」は、ズワイガニの中でも特に最高級品として位置付けられている。漁獲後の船上での選別作業や冷温保管による鮮度保持などによって、身質が良く鮮度が高いかにを供給することが可能となっている。９０年以上の長きに渡って皇室にも献上されるなど、福井県の主要な特産品として広く知られる。