野菜/穀物類
穀物類
産品名
佐用もち大豆
兵庫県
「佐用もち大豆」は、大粒で、甘みが強く、加熱するともちもちとした独特の食感になることなどが特徴である。佐用もち大豆の生産地である佐用町は水はけの良い肥沃な土壌であり、また昼夜の寒暖差も大きいことなどから大豆栽培に適する。流通業者等からも高く評価されている。
伊吹そば
滋賀県
「伊吹そば」の歴史は古く、平安時代後期から鎌倉時代にかけて始まったと言われています。長い歴史を経て今なお愛されて続ける、在来種としての魅力にあふれています。生産地である滋賀県米原市は、傾斜による排水性の良さ、昼夜の寒暖差の大きさ、冷涼な気象条件といった地理的条件がそろっており、香りが高く甘みが強いそばに仕上がります。
三瓶そば
島根県
三瓶山麓は、日中と夜間の寒暖差が大きい高原気候を生かして、古くから「三瓶そば」が栽培されている。本州の主要なそばの品種と比べると、小粒で引き締まっており、香りや苦みが強く、味が濃いことが特徴である。そのような味や香りの特徴と、粘りの良さなどが蕎麦屋や製粉会社から評価されている。
