魚介類
水産加工品類
産品名
檜山海参
北海道久遠郡せたな町、二海郡八雲町、爾志郡乙部町、檜山郡江差町及び上ノ国町、奥尻郡奥尻町
檜山地方のナマコは、潜水手捕りで丁寧に採取する漁法のため、キズやダメージが少なく、鮮度の高い状態で採取される。それを真水のみで加工することなどから、高品質に仕上がり、北海道において最高値で取引される。そのおいしさから「宝石ナマコ」と呼ばれることもあるほどである。複数の産地のナマコを混ぜることはせず、現役の地元猟師が採取、加工、販売まで行っており、生産者の顔が見えるという魅力が特徴である。