野菜加工品類

今回は、秋田県に古来より伝承される独自製法で作られた囲炉裏干しの大根漬け（いぶり漬け）、「いぶりがっこ」を紹介します。

今回は、長野県木曽郡に古くから伝わる無塩の乳酸発酵による漬物「すんき」をご紹介します。